Если вы ищете простой и надёжный рецепт кулича, который точно получится — попробуйте вариант с творогом. Он делает мякиш влажным, мягким и ароматным, а выпечка остаётся свежей даже на следующий день.
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко (или сливки) — 200 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Творог (жирный) — 150 г
Мука — 600–650 г
Соль — ½ ч. л.
Дрожжи: 15 г сырых или 8 г сухих
Ванилин, изюм, орехи, цедра — по желанию
Для глазури:
Желатин — 1,5 ч. л.
Вода — 6 ст. л.
Сахар — 180 г
Лимонный сок — 1 ч. л.
Как готовить:
Подготовка
Творог пробейте блендером, масло растопите. Смешайте и отставьте.
Тесто
В тёплом молоке с ложкой сахара растворите дрожжи. Через 10 мин добавьте яйца, оставшийся сахар, соль, ароматизаторы и творожную смесь. Постепенно введите муку, замесите мягкое тесто.
Изюм
Замочите в кипятке, обсушите, обваляйте в муке и вмешайте в тесто.
Расстойка
Тесто дважды поднимается. После этого — разделите и выложите в формы (заполняйте на треть). Дайте подойти.
Выпекание
180 °C, 25–40 минут в зависимости от формы. Верх можно прикрыть фольгой. Готовность — по шпажке.
Глазурь
Замочите желатин. В сотейнике растворите сахар в воде, добавьте желатин и лимонный сок, взбейте. Глазурь быстро застывает — наносите сразу.
Что получится?
Кулич получается воздушным и ароматным, с влажным мякишем, который не крошится даже в тёплом виде. Благодаря творогу выпечка долго сохраняет свежесть и мягкость.
Советы:
Цедру удобно натирать, если лимон предварительно заморозить.
В качестве формы можно использовать высокие бумажные стаканы.
Сахарную глазурь наносят на полностью остывшие куличи — иначе растечётся.