Творожный кулич: мягкий, влажный и всегда удачный — даже у новичков

Если вы ищете простой и надёжный рецепт кулича, который точно получится — попробуйте вариант с творогом. Он делает мякиш влажным, мягким и ароматным, а выпечка остаётся свежей даже на следующий день.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко (или сливки) — 200 мл

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 150 г

• Сливочное масло — 100 г

• Творог (жирный) — 150 г

• Мука — 600–650 г

• Соль — ½ ч. л.

• Дрожжи: 15 г сырых или 8 г сухих

• Ванилин, изюм, орехи, цедра — по желанию

Для глазури:

• Желатин — 1,5 ч. л.

• Вода — 6 ст. л.

• Сахар — 180 г

• Лимонный сок — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Подготовка
   Творог пробейте блендером, масло растопите. Смешайте и отставьте.

2. Тесто
   В тёплом молоке с ложкой сахара растворите дрожжи. Через 10 мин добавьте яйца, оставшийся сахар, соль, ароматизаторы и творожную смесь. Постепенно введите муку, замесите мягкое тесто.

3. Изюм
   Замочите в кипятке, обсушите, обваляйте в муке и вмешайте в тесто.

4. Расстойка
   Тесто дважды поднимается. После этого — разделите и выложите в формы (заполняйте на треть). Дайте подойти.

5. Выпекание
   180 °C, 25–40 минут в зависимости от формы. Верх можно прикрыть фольгой. Готовность — по шпажке.

6. Глазурь
   Замочите желатин. В сотейнике растворите сахар в воде, добавьте желатин и лимонный сок, взбейте. Глазурь быстро застывает — наносите сразу.

Что получится?

Кулич получается воздушным и ароматным, с влажным мякишем, который не крошится даже в тёплом виде. Благодаря творогу выпечка долго сохраняет свежесть и мягкость.

Советы:

• Цедру удобно натирать, если лимон предварительно заморозить.

• В качестве формы можно использовать высокие бумажные стаканы.

• Сахарную глазурь наносят на полностью остывшие куличи — иначе растечётся.