Типы и виды тележек для ресторанов и кафе

Тележки для кафе и ресторана — важный элемент сервиса, влияющий на скорость обслуживания, эргономику работы персонала и впечатление гостей. В этой статье рассмотрены основные типы, конструктивные особенности и рекомендации по выбору.

Классификация по назначению

• Сервировочные тележки для ресторана — универсальные модели для подачи блюд, напитков и сбора посуды. Часто имеют 2–3 яруса, бортики для предотвращения падения посуды и удобные ручки.
• Тепловые тележки — оборудованы нагревательными элементами или лампами для поддержания температуры блюд при транспортировке.
• Холодильные тележки — с встроенными охлаждающими модулями для хранения закусок, десертов и морепродуктов.
• Барные и винные тележки — компактные для демонстрации и подачи напитков, с держателями для бутылок и бокалов.
• Специальные тележки — для фламбе, сыров, кейтеринга и банкетного сервиса; часто включают защитные экраны и специальные отсеки.

Конструкция и количество уровней

Популярные конфигурации — 2-х и 3-х ярусные модели. Двухъярусные удобны в узких проходах и при быстром обслуживании, трёхъярусные обеспечивают больше места для одновременной подачи и сбора. Важны размеры ярусов, высота ручек и расстояние между уровнями для удобства персонала.

Материалы: из дерева, металла и сочетания

• Из дерева, металла — основные варианты исполнения.
  • Металлические (обычно нержавеющая сталь) — долговечны, гигиеничны и устойчивы к коррозии; подходят для интенсивного использования на кухне и в зале.
  • Деревянные — эстетичны в зонах обслуживания гостей, придают интерьеру тёплый вид; требуют защиты от влаги и аккуратного ухода.
  • Комбинированные конструкции (металл + дерево, металл + стекло) сочетают прочность и презентабельность.
• Пластик и композиты используются в бюджетных моделях и для уличного кейтеринга — лёгкие и простые в уходе.

Мобильность и безопасность

• Тележки на колесиках — обеспечивают простое перемещение по залу. Важны: поворотные ролики для манёвренности, тормоза для фиксации и амортизирующие колёса для плавного хода. Для устойчивости выбирайте модели с низким центром тяжести и широким базисом.

Дополнительные функции

Полезные опции: выдвижные подносы, держатели для бутылок и бокалов, нескользящие покрытия, складные боковые полки, съёмные лотки для мытья и анттимикробные покрытия. Наличие защитных бортиков и удобных ручек повышает безопасность и комфорт работы.

Рекомендации по выбору

• Для интенсивной кухонной эксплуатации выбирайте металлические тележки (нержавеющая сталь) с 3 уровнями и прочными колесами.
• Для зала и презентации — деревянные или комбинированные модели с эстетичной отделкой.
• Для кейтеринга и выездных мероприятий — лёгкие пластиковые или алюминиевые тележки на колёсах с быстросъёмными лотками.
• Обязательно проверьте грузоподъёмность, габариты для проходов и наличие тормозов на колёсах.

Правильно подобранные тележки для кафе и ресторана, в том числе сервировочные тележки из дерева и металла и устойчивые тележки на колесиках, повышают оперативность сервиса и комфорт персонала, что напрямую влияет на качество обслуживания гостей.