Японский секрет долголетия: продукт, который россияне игнорируют, но который творит чудеса

Многие из нас, услышав о натто – ферментированных соевых бобах, знакомых по японской кухне, – морщатся. Его специфический запах и тягучая текстура вызывают стойкое неприятие. Однако, за этой внешней непривлекательностью скрывается настоящий кладезь пользы, который, возможно, и является одной из причин впечатляющего долголетия японцев.

Что же такого особенного в натто?

Научные исследования подтверждают, что регулярное употребление натто оказывает значительное положительное влияние на здоровье:

• Сердечно-сосудистая система: Главный герой натто – фермент наттокиназа. Он обладает мощным фибринолитическим действием, то есть способен растворять тромбы, снижая риск инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний. Также натто способствует снижению вязкости крови и может умеренно влиять на артериальное давление.
• Крепкие кости: Натто богат витамином K2 (в форме МК-7), который играет ключевую роль в усвоении кальция и его правильном распределении в организме. Это способствует укреплению костной ткани и снижению риска переломов, что особенно важно для женщин в период менопаузы.
• Здоровый кишечник: Живые пробиотические культуры и постбиотики, содержащиеся в натто, обогащают микрофлору кишечника, способствуют снижению воспалительных процессов в слизистой оболочке и укрепляют иммунитет.

Важные нюансы и как подружиться с натто

Несмотря на очевидную пользу, важно помнить о некоторых моментах:

• Наблюдательные данные: Большинство исследований носят наблюдательный характер, что означает, что они показывают связь, но не всегда прямую причинно-следственную связь. Однако, биологические механизмы действия натто хорошо изучены.
• Взаимодействие с лекарствами: Витамин K2 может влиять на действие антикоагулянтов, таких как варфарин. Людям, принимающим подобные препараты, следует проконсультироваться с врачом перед включением натто в рацион.
• Качество продукта: Вкус и запах натто могут сильно варьироваться в зависимости от качества ферментации. Переферментированный продукт может иметь более резкий аммиачный запах.

Как начать знакомство с натто без отвращения?

Если вы готовы дать натто шанс, но опасаетесь его специфического вкуса, попробуйте поэтапный подход:

• День 1-2: Начните с чайной ложки натто, смешанного с горячим рисом и небольшим количеством соевого соуса, приправленного зеленым луком. Цель – привыкнуть к базовому вкусу.
• День 3: Добавьте к смеси половину чайной ложки рисового уксуса или соуса понзу для баланса аромата.
• День 4: Приготовьте тост с авокадо, добавьте чайную ложку натто и немного лимонного сока или понзу. Запекайте под грилем пару минут.
• День 5: Вмешайте 1-2 чайные ложки натто в яичницу-скрэмбл в конце приготовления. Запах будет напоминать сыр, а не аммиак.
• День 6: Приготовьте боул с лапшой соба, огурцом, нори, натто и соусом понзу. Сочетание текстур и кислотности смягчит вкус.
• День 7: Выберите наиболее понравившийся вариант и увеличьте порцию до 2-3 чайных ложек.