Бабушкин сыр: как приготовить нежный сливочный деликатес из кефира и сметаны

Приготовление домашнего сливочного сыра — это не только способ сэкономить, но и возможность создать продукт с идеальным вкусом и текстурой, который удовлетворит даже самых требовательных гурманов. Процесс очень прост, и в результате получается ароматный сыр, который украсит любой стол.

Для этого рецепта вам понадобятся всего несколько ингредиентов: 500 мл жирной сметаны, 500 мл кефира, чайная ложка соли, свежая зелень по вкусу и чеснок для пикантности. Все эти продукты легко найти в любом магазине.

Начнем с подготовки марли. Сложите её в шесть слоев и выстелите дуршлаг так, чтобы края свисали. Установите дуршлаг на кастрюлю, чтобы сыворотка могла свободно стекать. В глубокой миске тщательно смешайте сметану, кефир и соль до получения однородной массы.

Затем переливайте эту смесь в дуршлаг с марлей. Сверху накройте конструкцию тарелкой и поставьте небольшой груз — например, банку с водой. В таком виде отправьте сыр в холодильник на 48 часов. За это время сыворотка полностью стечёт, и сыр приобретёт нужную консистенцию.

После двух суток достаньте сыр из марли — он должен быть плотным, но эластичным. Теперь можно добавить в сыр измельчённую зелень и чеснок или обвалять его в этих ингредиентах. На этом этапе вы можете придать сыру форму брикета или колбаски и подать на стол.

Если вы предпочитаете более плотную текстуру, оставьте сыр в дуршлаге для отцеживания на 72 часа. Хранить готовый сыр следует в холодильнике в герметичной ёмкости не более пяти дней.

Этот рецепт также предлагает множество возможностей для экспериментов: вместо кефира можно использовать натуральный йогурт, а для добавок подойдут паприка, прованские травы или лимонная цедра. Наслаждайтесь процессом приготовления и экспериментируйте с новыми вкусами!