Беру кочан капусты и делаю обалденную закуску: сметают со стола первой в любой праздник

Возьмите кочан белокочанной капусты и приготовьте невероятно вкусную закуску — домашний вариант корейского чимчи, но с нашей русской капустой. Эта закуска получается хрустящей и пикантной уже через сутки, а на любом празднике её съедают с большим удовольствием.

Ингредиенты:

• 1 кочан белокочанной капусты,

• 2 столовые ложки соли на литр воды для рассола,

• красный острый перец по вкусу,

• несколько зубчиков чеснока,

• по желанию специи: молотый кориандр, черный перец, свежая зелень,

• 1 столовая ложка дополнительной соли для приправы.

Приготовление:
Разрежьте капусту на 4–8 частей так, чтобы кочерыжка осталась у каждого кусочка. Приготовьте рассол из воды и соли, залейте капусту, прижмите тарелкой с небольшим грузом и оставьте на 2–3 часа. Затем хорошо промойте холодной водой и дайте стечь.

Измельчите красный перец и чеснок в блендере или пропустите через мясорубку, добавьте ложку соли, кориандр, черный перец и свежую зелень, чтобы получить ароматную приправу.

Каждый лист капусты тщательно намажьте этой смесью, регулируя остроту по вкусу, и уложите в трёхлитровую банку, слегка утрамбовывая. Приготовьте лёгкий рассол из воды и небольшого количества приправы, залейте капусту, оставляя немного пространства сверху для брожения.

Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня. Готовую чимчи храните в холодильнике — она сохранит хрустящую структуру, пикантный вкус и порадует насыщенной ароматикой.

Этот рецепт прост в исполнении и отлично подходит для тех, кто любит острые и ароматные домашние закуски.