Быстрые пирожки на кефирном тесте с фаршем: вкусный и простой рецепт

Неожиданный звонок в дверь, а в холодильнике почти ничего нет? Не беда! Эти нежные пирожки с сочной начинкой готовятся всего за полчаса, без дрожжей и сложных манипуляций с тестом. Простой рецепт и доступные ингредиенты делают их идеальным решением для неожиданных гостей.

Основа воздушного теста
Секрет пирожков — в кефирном тесте, которое получается пористым внутри и хрустящим снаружи. Вот что вам понадобится:

• 300 мл слегка подогретого кефира (он активирует разрыхлитель)

• 1 яйцо (для эластичности)

• 1/2 кг просеянной муки (лучше высший сорт)

• 50 г мягкого сливочного масла (для нежности)

• 1 ч. л. соли и сахара (для баланса вкуса)

• 10 г разрыхлителя (гарантия пышности)

Приготовление:

1. В глубокой миске взбейте яйцо с солью и сахаром. Добавьте теплый кефир.

2. Порциями добавляйте муку, вмешивая растопленное масло. Тесто должно быть мягким, как густая сметана, но не липким.

3. Накройте тесто полотенцем и дайте ему «отдохнуть» 15 минут, пока готовите начинку.

Ароматная начинка: вариации на тему
Классический вариант — фарш с луком, но вы можете проявить фантазию:

• 400 г любого фарша (говяжий, куриный или смешанный)

• 1 крупная луковица (мелко рубленная или пассерованная)

• Соль, перец, зелень (петрушка/укроп для свежести)

Совет: Для сочности добавьте в фарш 1 ст. л. ледяной воды и хорошо вымесите.

Формовка и жарка: секреты румяной корочки

1. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, нарежьте на кружки стаканом.

2. В центр каждого положите 1 ст. л. начинки и защипните края «косичкой».

3. Обжаривайте пирожки на среднем огне в подсолнечном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Важно: Не накрывайте сковороду крышкой — так пирожки не станут «резиновыми».

Подача с изюминкой
Подавайте пирожки сразу после жарки, дополнив:

• Домашним соусом (сметана + рубленый укроп + чеснок)

• Маринованными огурчиками для контраста вкусов

• Чашкой бульона — мини-обед для гостей

Приятного аппетита!