Какой рис выбрать для идеального плова: советы гастроэксперта

Настоящий плов начинается не с мяса и не с специй, а с правильно подобранного риса.

По мнению гастрономического консультанта Ильи Харисова, лучший выбор — сорт девзира: он плотный, мало крахмала, отлично впитывает жидкость и не разваривается. В домашних условиях его можно заменить басмати или узгенским рисом, но категорически не использовать круглозёрные сорта — они делают блюдо липким.

Ещё один секрет — тщательное промывание крупы в холодной воде до полной прозрачности. Это позволяет избавиться от лишнего крахмала и добиться рассыпчатости.

Правильный выбор риса — залог вкуса, текстуры и аутентичности восточного блюда.