Не вся мука одинаково полезна: Роскачество выявило бренды, что лучше обходить стороной

Пшеничная мука – незаменимый ингредиент на кухне каждой хозяйки. Но всегда ли мы уверены в качестве того, что покупаем? Недавнее исследование Роскачества пролило свет на этот вопрос, выявив ряд производителей, чья продукция вызывает серьезные нарекания.

Что скрывается за привычной упаковкой?

Специалисты Роскачества провели масштабную проверку муки высшего сорта, охватившую значительную часть рынка. Анализ выявил, что, несмотря на общий рост качества продукции по сравнению с прошлыми годами (более половины образцов соответствуют высоким стандартам), около 40% муки содержали остатки химических веществ. Более того, некоторые партии были признаны некачественными из-за наличия пыли и посторонних включений, что может быть следствием нарушения условий хранения или низкого качества помола.

Отдельное внимание эксперты уделили содержанию клейковины. Мука с её низким уровнем напрямую влияет на способность теста подниматься и сохранять форму, что критично для выпечки.

"Черный список" производителей:

По результатам проверки, Роскачество не рекомендует к покупке продукцию следующих торговых марок:

• «Сарептская мельница»
• «От мельника»
• «Алейка»
• «Мелькомбинат № 3»
• «Рязаночка»

Основные претензии к этим брендам включают несоответствие заявленному сорту, использование сырья низкого качества, наличие химических следов и проблемы с текстурой продукта.

Как выбрать качественную муку?

Чтобы избежать неприятных сюрпризов, следуйте простым советам:

• Оцените внешний вид и аромат: Мука должна быть белой или слегка кремовой, без сероватого или желтоватого оттенка, и не иметь посторонних запахов.
• Проверьте структуру: Обратите внимание на отсутствие комков и пыли.
• Изучите маркировку: Убедитесь в наличии всей необходимой информации и проверьте срок годности.
• Читайте состав: Чем проще состав, тем лучше. Избегайте продуктов с большим количеством непонятных добавок.
• Учитывайте назначение: Для хлеба лучше выбирать муку с высоким содержанием белка и клейковины, а для десертов подойдут более мягкие сорта.

Почему важно качество муки?

Употребление некачественной муки может привести к попаданию в организм остатков пестицидов, плесени, грибков и даже пыли, что негативно сказывается на пищеварении и общем состоянии здоровья. Помимо вкусовых качеств блюд, это вопрос вашей безопасности.

Стоит помнить, что мука – это не просто порошок. Различные виды и сорта предназначены для разных кулинарных целей. Несмотря на строгие стандарты для высшего сорта муки в России, недобросовестные производители порой нарушают эти нормы. Важно уметь ориентироваться на рынке и выбирать действительно качественный продукт.