Опаснее, чем вы думаете: названы причины отказа от сливочного масла навсегда

Сливочное масло часто оказывается в центре обсуждений, будь то его цена или влияние на здоровье. В последние годы диетологи активно обсуждали безопасную норму потребления этого продукта, рекомендуя ограничить его ежедневное использование.

Производство сливочного масла

Масло изготавливается из молока высших сортов путем отделения сливок от обезжиренной массы. Затем происходит пастеризация, очищающая продукт от микроорганизмов, и последующее преобразование сливок в масло при высоких температурах. Хотя метод сбивания также применяется, он менее популярен в промышленных условиях из-за трудоемкости процесса.

Состав и выбор масла

Сливочное масло богато белками, углеводами, витаминами и минералами, но оно также содержит холестерин и трансжиры. Чтобы выбрать качественный продукт, внимательно изучайте состав: в нем должны присутствовать только сливки или цельное молоко. Масло с добавлением растительных жиров считается менее натуральным.

Рекомендуемая норма потребления

Современные рекомендации диетологов значительно сократились: теперь советуют употреблять не более 10–15 граммов сливочного масла в день, тогда как ранее допускалось до 30 граммов.

Калорийность и возможный вред

Хотя масло содержит некоторые полезные компоненты, его избыточное потребление повышает уровень холестерина. В 100 граммах масла с жирностью 82,5% содержится 748 килокалорий, а одна чайная ложка продукта добавляет порядка 70 килокалорий.

Альтернативы сливочному маслу

Если сложно соблюдать рекомендуемую норму, стоит обратить внимание на более здоровые варианты. Нутрициолог Нурия Дианова предлагает заменить сливочное масло мягким маргарином. Маргарин не содержит трансжиров и включает меньше насыщенных жиров — на 19 граммов меньше по сравнению с маслом. Кроме того, в маргарине отсутствует холестерин, зато содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, укрепляющие иммунитет и снижающие риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Дианова уверена, что такая замена идеально подойдет для тех, кто любит намазывать что-то на хлеб, подчеркивая, что всегда можно найти здоровый аналог.

Домашний рецепт сливочного масла

Даже если вы решили сократить потребление масла, его можно иногда позволить себе в малых дозах, не превышая 15 граммов в день. Чтобы быть уверенными в составе и качестве продукта, попробуйте приготовить масло самостоятельно. Для этого понадобятся 33%-ные сливки. Выбрав сливки для взбивания, охладите их в течение ночи, чтобы они стали максимально холодными. Взбивайте сливки на высокой скорости миксером до образования твердых сгустков и жидкости. Слейте жидкость через марлю, если хотите сохранить пахту для дальнейшего использования. Продолжайте взбивание, пока не получите плотное масло. Готовый продукт легко формируется в шар. Промойте его в холодной воде, придайте желаемую форму и поместите в холодильник на час. Из 500 мл сливок получается около 180 граммов домашнего масла.

Заключение

Отказ от сливочного масла в пользу более здоровых вариантов, таких как мягкий маргарин, поможет снизить потребление вредных компонентов и улучшить общее состояние здоровья.