Роскачество выявило проблемы в популярных марках пшеничной муки: не вся продукция соответствует ожиданиям

Пшеничная мука – незаменимый ингредиент на кухне каждой семьи. Однако, как показало недавнее исследование Роскачества, не все производители гарантируют высокое качество своего продукта. В ходе масштабной проверки, охватившей значительную часть рынка пшеничной муки высшего сорта, были выявлены серьезные недостатки у ряда брендов, передает источник.

Что скрывается за привычной упаковкой?

Эксперты Роскачества провели всесторонний анализ, оценивая не только базовые показатели, но и более глубокие характеристики муки, такие как содержание клейковины, влажность, наличие посторонних примесей и остатков пестицидов.

Результаты исследования показали, что более половины проверенной продукции соответствует высоким стандартам качества. Тем не менее, около 40% образцов содержали следы химических веществ, а в некоторых случаях были обнаружены пыль и инородные включения, что может свидетельствовать о нарушении условий хранения или низком качестве помола. Особое внимание было уделено содержанию клейковины – низкий показатель этого компонента напрямую влияет на способность теста подниматься и сохранять форму, что критично для выпечки.

Список брендов, вызывающих вопросы

По итогам проверки, Роскачество не рекомендует к покупке продукцию следующих торговых марок:

• «Сарептская мельница»
• «От мельника»
• «Алейка»
• «Мелькомбинат № 3»
• «Рязаночка»

Основные претензии к этим производителям включают несоответствие заявленного сорта муки, использование сырья низкого качества, наличие химических остатков и проблемы с текстурой продукта.

Как выбрать качественную муку?

Чтобы избежать разочарований и обезопасить себя от потенциального вреда, эксперты советуют придерживаться следующих рекомендаций:

• Визуальная оценка: Обращайте внимание на цвет муки – она не должна быть серой или желтоватой. Также важен запах – посторонние ароматы недопустимы.
• Структура: Качественная мука должна быть рассыпчатой, без комков и видимой пыли.
• Маркировка: Всегда проверяйте срок годности и внимательно изучайте состав продукта. Чем меньше в нем непонятных добавок, тем лучше.
• Назначение: Для приготовления хлеба лучше выбирать муку с высоким содержанием белка и клейковины, а для кондитерских изделий подойдут более мягкие сорта.

Последствия употребления некачественной муки

Мука, не соответствующая стандартам, может содержать остатки пестицидов, плесень и грибки, а также пыль, которая негативно сказывается на пищеварении. Такая продукция не только ухудшает вкус готовых блюд, но и представляет угрозу для здоровья.

Важно помнить, что мука – это не просто порошок, а продукт с разнообразными кулинарными свойствами. Несмотря на строгие стандарты для муки высшего сорта в России, недобросовестные производители могут нарушать установленные нормы. Рынок предлагает широкий ассортимент муки, от ржаной до безглютеновой, и умение правильно выбирать качественный продукт становится ключевым фактором для успешного кулинарного творчества.