Одна химия вместо мяса: Роскачество назвало худший бренд филе цыпленка

Курятина традиционно остается одним из самых популярных продуктов в России. Однако многие потребители по-прежнему сомневаются в ее качестве и безопасности, опасаясь использования гормональных препаратов, антибиотиков или других методов обработки для увеличения веса продукции. Многолетнее исследование Роскачества, проведенное с 2016 по 2024 год, позволило развеять большинство страхов, но также выявило отдельные нарушения.

Основные результаты исследования

В рамках анализа были проверены тушки бройлеров 33 торговых марок на наличие патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков. К 2024 году сальмонеллы и листерии были обнаружены только в единичных случаях, что свидетельствует о снижении уровня загрязнений в производстве. Проверка на наличие 227 антибактериальных веществ показала полное соответствие установленным нормам. Тем не менее, в продукции пяти торговых марок зафиксировано превышение допустимого уровня КМАФАнМ (количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов). Это может указывать на нарушение температурного режима при хранении и транспортировке, что представляет потенциальную угрозу для здоровья потребителей.

Развенчание мифов

1. Инъекции воды и химические добавки: Распространено мнение, что производители увеличивают вес курятины, вводя воду или химические вещества. Исследование Роскачества опровергло эти опасения: уровень фосфатов в проверенных образцах не превышал нормы.
2. Нежелательные элементы: Некоторые покупатели жалуются на наличие в тушках трахеи, легких или других частей птицы. Однако такие случаи редки и не являются нарушением, если речь идет о допустимых частях, таких как печень, сердце или шея.

Реакция производителей

Производители, в продукции которых были выявлены нарушения, оперативно отреагировали на замечания. "Белоярочка" провела профилактические мероприятия и запросила повторное тестирование продукции. "Петруха" усилила контроль на производстве и в логистических процессах. "Ан-Нур" организовала внеплановое обучение персонала. "Троекурово" объявила о проведении калибровки оборудования и внутреннего аудита. "Домашняя курочка" скорректировала настройки весового оборудования. "Акашево" внесла необходимые изменения и запросила повторные испытания.

Торговые сети также усилили контроль. "ВкусВилл", "Лента" и "Мясновъ" ужесточили требования к поставщикам. Spar совместно с компанией "Троекурово" проводит внутреннюю проверку. "Чижик" усилила входной контроль продукции "Павловская курочка".

Холдинг "Черкизово"

Пять торговых марок, включая "Петелинку" и "Куриное царство", принадлежащие холдингу "Черкизово", предоставили перечень мер, направленных на устранение выявленных проблем. Это подчеркивает готовность производителей работать над качеством своей продукции.

Заключение

Исследование Роскачества показало, что большинство производителей курятины соблюдают стандарты качества и безопасности. Однако отдельные случаи нарушений требуют внимания как со стороны производителей, так и со стороны потребителей. Перед покупкой важно обращать внимание на условия хранения продукции и выбирать проверенные бренды.