Осторожно: микроволновка! 6 продуктов, которые категорически нельзя разогревать
pxhere.com
Микроволновая печь есть почти на каждой кухне — она позволяет быстро и удобно разогреть еду. Однако не все продукты одинаково безопасно подвергать воздействию микроволн. Некоторые из них при этом теряют полезные свойства, а другие даже становятся потенциальной угрозой для здоровья.
Микроволны нагревают пищу за счёт возбуждения молекул воды, что приводит к изменению структуры продуктов. Под действием микроволнового излучения могут образовываться токсичные соединения, разрушаться витамины и микроэлементы, активно размножаться патогенные бактерии, а также происходить неравномерный прогрев — от холодных зон до участков, перегретых до критических температур.
Вот почему важно знать, какие продукты ни в коем случае нельзя подвергать повторному нагреванию в микроволновой печи.
1. Варёные яйца
При нагреве внутри яйца образуется давление пара, которое может вызвать его взрыв. Более того, белок окисляется и становится потенциально вредным для организма.
2. Рисовые блюда
Рис способен сохранять бактерии Bacillus cereus , выделяющие токсины, устойчивые к высоким температурам. Даже после разогрева они могут стать причиной серьёзного пищевого отравления.
3. Картофельное пюре
Если в состав пюре входят молочные компоненты или яйца, то при неправильном хранении и последующем разогреве создаются идеальные условия для роста болезнетворных бактерий.
4. Детское питание
Микроволновка греет неравномерно, поэтому в детском пюре могут оставаться холодные зоны, где сохраняются патогены. Это особенно опасно для маленьких детей.
5. Молочные смеси и грудное молоко
Высокая температура разрушает ценные ферменты и витамины. Кроме того, локальный перегрев может вызвать ожог слизистых оболочек у ребёнка.
6. Грибы и блюда с ними
Грибы плохо переносят двойную термообработку — их структура меняется, и они становятся трудноусвояемыми. Особенно это критично в сочетании со сливками или мясом, что может спровоцировать расстройство пищеварения.
Особый случай: шпинат и другая листовая зелень
Листовые овощи, особенно шпинат, содержат много нитратов. При нагревании и последующем хранении из них могут образовываться нитрозамины — потенциально канцерогенные вещества.
Советы от экспертов
Если вы всё-таки используете микроволновку, следите за временем нагревания, применяйте подходящую посуду без металлических вставок, а после разогрева обязательно перемешивайте еду. Лучше всего разогревать пищу на плите или в духовке, особенно если это касается питания детей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом.
Забота о здоровье начинается с простых правил. Даже самая обычная техника требует внимательного и ответственного подхода.
