Щавель — тихая угроза почкам? Почему в Европе его уже не едят, а в России продолжают
Щавель прочно вошёл в традиционную русскую кухню. Весной его добавляют в супы, салаты и пироги. Многие считают его источником витаминов. Однако последние научные данные указывают на то, что избыточное употребление щавеля может привести к серьёзным проблемам с почками.
Как оксалаты из щавеля повреждают почки
Щавель содержит высокую концентрацию щавелевой кислоты — оксалатов. В организме они соединяются с кальцием, образуя труднорастворимые кристаллы. Эти кристаллы откладываются в почках, вызывая:
формирование оксалатных камней;
воспалительные процессы;
почечную недостаточность.
Особенно уязвимы к таким последствиям люди с хроническими болезнями почек, нарушениями обмена веществ, дефицитом кальция, а также дети и пожилые.
Почему в Европе отказались от щавеля
Уже в 2010-х годах ряд стран Европейского союза пересмотрели отношение к этому овощу. Во Франции блюда с высоким содержанием щавелевой кислоты запретили в школьных столовых. В Германии, Швеции и Бельгии диетологи не рекомендуют щавель для регулярного употребления. Европейские страны ввели нормы по содержанию оксалатов в продуктах и информируют население о возможных рисках.
Почему в России его продолжают употреблять
В России щавель до сих пор воспринимается как полезный и даже оздоравливающий продукт. Ни продавцы на рынках, ни производители не предупреждают о содержании щавелевой кислоты. В кулинарных шоу щавель активно используется, а риск образования камней в почках редко упоминается. Медицинская профилактика в этом вопросе пока остаётся слабой.
Кто в группе риска
Люди с хроническими заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта
Дети до 12 лет
Пожилые люди старше 60 лет
Те, кто склонен к образованию камней
Поклонники зелёных смузи и салатов с большим количеством щавеля
Что делать: альтернатива и профилактика
Щавель можно заменить на шпинат, мангольд или листовой салат — в них в 3–5 раз меньше оксалатов
Не стоит есть щавель ежедневно, даже в сезон
Обязательно пить больше воды, если в рационе присутствуют продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты
При хронических заболеваниях почек употребление щавеля должно согласовываться с врачом
Заключение
Щавель — это не яд, но в больших количествах и при регулярном употреблении он может стать опасным. Особенно это актуально для уязвимых категорий людей. Европейский опыт показывает: меры предосторожности и информирование населения действительно важны. В России пора пересмотреть отношение к этому продукту — не как к сезонному спасению от авитаминоза, а как к овощу с потенциальными рисками.
