Чтобы котлеты таяли во рту, мудрая бабушка научила меня добавлять в фарш один ингредиент: делаю только так, и никак иначе
freepik
Котлеты — это одно из самых любимых блюд в русской кухне. Они могут быть приготовлены из различного мяса, и каждый раз, когда я готовлю их, я вспоминаю советы своей бабушки, которая научила меня одному секрету. Этот простой, но удивительный ингредиент делает котлеты невероятно нежными и сочными, заставляя их буквально таять во рту. С тех пор я готовлю только так и никак иначе!
Секретный ингредиент
Что же это за волшебный компонент? Это — молоко. Да-да, именно молоко! Бабушка всегда добавляла его в фарш, и это придавало котлетам особую текстуру и вкус. Молоко не только увлажняет мясо, но и делает его более мягким. Это особенно важно, если вы используете менее жирные сорта мяса, такие как курица или индейка.
Как правильно использовать молоко в фарше
Вот несколько простых шагов, как добавить молоко в фарш для идеальных котлет:
- Выбор мяса: Начните с качественного мяса — свинины, говядины или курицы. Лучше всего сочетать несколько видов мяса для более насыщенного вкуса.
- Добавление молока: На 1 килограмм фарша добавьте примерно 100-150 мл молока. Это количество можно регулировать в зависимости от желаемой консистенции.
- Дополнительные ингредиенты: Не забудьте добавить лук (можно обжаренный или сырой), чеснок, специи и соль по вкусу. Лук также поможет сделать котлеты более сочными.
- Замешивание: Тщательно перемешайте фарш до однородной массы. Лучше всего это делать руками — так вы почувствуете текстуру и сможете добавить еще немного молока, если потребуется.
- Отдых фарша: Дайте фаршу постоять 20-30 минут в холодильнике перед формированием котлет. Это позволит всем ингредиентам хорошо соединиться.
Жарка котлет
Когда вы формируете котлеты, старайтесь делать их не слишком большими — они должны равномерно прожариться. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Если хотите сделать их еще более нежными, можно потушить котлеты в соусе после обжаривания.
